Tiệc khai trương

Ướp vào ốc ngũ vị hương + càri bột + càri nước + gừng + gia vị để 1/2 giờ cho thấm.

Trộn chung: thịt ốc + giò lụa + lá gừng non + hột gà + củ hành tỏi bằm nhỏ + 1 muỗng súp giấm bổng, nêm nước mắm + bột ngọt + tiêu hột cho vừa ăn, chia thành 20 viên.

Phi hành tỏi cho thơm, cho sườn heo vào xào thịt săn cho cà chua vào. Khi cà đã chín nát, cho nước cốt dừa vào, đun sôi hớt bọt, đậy vung lại cho sườn mềm, cho ốc vào.

Trộn chung thịt ốc + thịt nạc dăm + giò sống + hành tỏi phi + sả ớt phi + tiêu hột + gia vị + nấm meo + gừng bằm nhuyễn trộn đều nem vừa ăn.

Dùng tăm tre cạy ốc ra khỏi vỏ, rửa sạch lau khô, ướp gia vị để 1/2 giờ cho thấm. Dồn ruột ốc vào vỏ ốc, cho vào thố hoặc khay nhôm cho hèm vào xâm xấp ốc đem hấp chín 20 phút,...

4 muỗng súp dầu + tỏi bằm + sả bằm phi vàng cho tương xí muội + tương ớt + màu hột điều đỏ + ớt khô + xì dầu + tiêu + muối + đường + bột ngọt. Nêm lại vừa ăn.

Cho thịt nạc băm vào bụng mực, dùng tăm tre ghim giữa đầu đem hấp 20 phút lấy ra để mực ráo, khi dùng chiên sơ mực cho thơm.

Cho mực + giò sống + mỡ ướp đường, hành, tỏi phi, hành tỏi băm nhỏ, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nêm vừa ăn ướp 20 phút.

Bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm, cho sả bằm, ớt bằm + tôm khô xào lên cho đều + mực + hành tây xào đều, nêm gia vị + dầu hào + dầu mè + ớt sa tế cho vừa ăn.

Bắc chảo nóng, cho 3 muỗng xúp dầu, cho tỏi phi vàng, cho mực vào xào vừa chín, cho tiếp cà rốt + bắp hộp + bông cải + nấm rơm, hành tây.

Bắc chảo dầu nóng, để củ hành lá vào cho thơm. Tiếp đến lần lượt cho mực + tôm + thịt nạc vào xào thịt vừa săn nêm gia vị vô cho bắp + đậu + cà rốt vào xào.

Chảo dầu nóng cho củ hành lá vào cho thơm. Bỏ mực vào xào, nêm nước mắm + tiêu + bột ngọt vào. Mực se lại, cho tiếp cọng cải, cà, lá cải, lá cần vào xào.